“Puszi, a Tündérkék!”

Még sütött a nap, de már sárgultak a falevelek, amikor elkezdtem a Tündérkésbe járni. Először csak barátkoztam vele, megkörnyékeztem, majd egyszer végül be is tértem. Ennek már négy hónapja.

Laktózérzékenyként (habár szeretek erről sokszor nem tudomást venni, de aztán mindig belátom, hogy ezzel sajnos már együtt kell éljek) mégiscsak fontos volt a számomra, hogy ha egy-egy ételt megkívánok, és bizony laktóz van benne, akkor ne napi szinten dobáljam magamba a laktózbogyókat, mint a cukorkát. Főleg, ha mindig elfelejtem magamnál tartani. Mert ugyebár “dehogy vagyok én laktózérzékeny, mit számít ez a pohár tejföl, vagy egy jó vajas-mascarponés süti!”. És hát igenis számít. De még hogy!

Ezért is “kattantam rá” a Tündérkés Glutén- és Laktózmentes Ételbárra, ahol nemcsak laktózmentesen, de gluténmentesen is főznek, így ez igazából dupla pirospont volt a számomra. A Tündérkés egy éve nyitott, egy csendes-kellemes budai utcában, közel a villamoshoz, de épp kellően távol a mindennapok zajától.

A gluténmentes étkezés terén én még laikusnak mondanám magamat. Egyelőre amit tapasztalok ebből az étkezési (még kialakulóban lévő) szokásból az az, hogy nem puffasztanak az ételek, nem leszek rosszul, nem görcsöl be a gyomrom és sokkal könnyedebbnek érzem ezeket az ételeket, és ami a legfontosabb: ugyanúgy jól lakok velük. Sokan a gluténmentes konyhát a diétájuk részeként, vagy az egészségtudatosabb táplálkozás miatt választják. Én talán még inkább ebbe a táborba sorolnám magam glutén fronton. A Tündérkés pedig tökéletes segítség és társ ebben a kezdeti, tapogatózós, ismerkedős szakaszban a számomra.

Az ebédmenü minden hétköznap elérhető náluk, amiben általában egy húsos és egy húsmentes leves kap szerepet, a főételek között pedig szintén egy húsos és egy vega opció szokott versengeni. A normál menü ára 1420 Ft, a nagy adagé pedig 1740 Ft. Rendkívül változatos ínyencségeket lehet kapni, mint például vörösboros marhapörkölt, mangós-currys csirke, mediterrán húsgolyók, mini kolbászkák, bbq oldalas, póréhagymafasírt, tonhalas lasagne, quinoa, rizstészta, és még sorolhatnám. Az aktuális napi menüt a Facebook oldalukon teszik közzé, és ha nem akarsz lemaradni, akkor jó, ha még ebédidő előtt írsz nekik üzenetet, és félreteszik neked, mire érte mész.

A kiszolgálás nagyon kedves, és ha már párszor betértél ide, a nevedet is megjegyzik, amiből az is kitűnik, hogy igazán figyelnek a betérő és visszatérő vendégeikre 🙂 A finomságokat pedig helyben is fogyaszthatod, de elvitelre is kérheted.

Az alapítókkal beszélgettem az őket érő inspirációkról, receptekről, az ételek iránti szeretetről, a jövőbeli tervekről a mentes helyek piacán.

Tesztevők: A fókuszotok már a hely megnyitásakor is a glutén és laktózmentes ételeken volt? Hogyan jött az ötlet, hogy egy ilyen helyet nyissatok?

Tündérkés: Első kézből tapasztaltuk meg a gluténérzékenységet, hiszen a csapatban is van, aki érzékenységgel küzd, azzal él a mindennapokban. Így ez lett az alapkoncepció, személyes tapasztalat útján.

Tesztevők: Mennyire szoktátok szemlélni a piacot, mennyire vagytok up-to-date a trendekben?

Tündérkés: Az elmúlt két évben jártunk Ausztriában, Németországban a különféle street food fesztiválokon, és ez idő alatt láttuk, hogy mennyire figyelnek ott a gluténmentes ételekre, és hogy erre igenis van igény az emberek részéről. Itthon viszonylag kevés az a hely, ahol erre specializálódnak és ezért mi is igyekszünk olyan ételeket készíteni, amiket nem csak gluténérzékenyek vagy laktózérzékenyek fogyasztanak szívesen.

Tesztevők: Helyben készülnek nálatok a finomságok?

Tündérkés: Az ebédmenük igen, építettünk egy konyhát magunknak hátul, így itt tudjuk készíteni őket családias környezetben, férj, feleség, após, anyós, keresztlány és barátnő egy helyen. A mentes sütiket egy cukrásztól szerezzük be, a risbon rizsgolyókat pedig egy ismerősünktől szállítjuk ide hozzánk.

Tesztevők: Melyik a legnépszerűbb ételetek, sütitek?

Tündérkés: Az ischlereket, a diótortát és az Őrség zöld aranyát nagyon szeretik a vásárlóink. Ezek mindenmentesek, azaz glutén-, laktóz-, cukor-, tejmentes torták, sütemények. Az ebédidőre készített ételek közül az édesburgonya köret mindent visz, mindenféle formában nagyon szeretik a vendégeink. Amit még kiemelnénk, az a lasagne, a bbq oldalas, illetve a csirkeételeink széles spektruma, amik inkább szószos, ragus ételek itt nálunk. Ami szerintünk érdekes, az a gluténmentes falafelünk, amit nem igazán láttunk eddig még máshol. Ez egészen másképp néz ki, mint a “sima” falafel.

Tesztevők: Amikor otthon készítek egy laktózmentes sütit, akkor én mindig mindenből a hozzávalók laktózmentes verzióját veszem meg. Ezt ti is így csináljátok, vagy alternatív hozzávalókat használtok?

Tündérkés: Mi mindig az alternatív verziót választjuk. A leveseink mind tejmentesek, a krémlevesek is. A húsos ételeknél is a tejmentességre törekszünk, a tejszínből pedig a növényi tejszínt használjuk.

A Tündérkék szeretnének még idővel új helyet nyitni, fejlődni, de mindent szépen lassan, majd a maga idejében. Hát, én csak remélni tudom, hogy valahol Pesten is lesz egy Tündérkés, hogy ne csak a Budán élők élvezhessék az általuk nyújtotta minőséget és szeretetet!

Nyitvatartás: hétfő-péntek: 8:30 – 16:00