Húsmentes, laktózmentes és gluténmentes burgerek – Receptekkel!

Mindegyik hamburger közös metszete, hogy húsmentes és laktózmentes, gluténmentes buciban tálalva. Ne féljetek kísérletezni, simán lehet, hogy egy új kedvenc kombinációra vagy ízvilágra bukkantok! :)

Hoztam nektek 3 mentes burger receptet, amiket még én is örömmel befaltam annak ellenére, hogy a laktózmentességet leszámítva másra nem kell figyelnem az étkezéseim során.

Mindegyik hamburger közös metszete, hogy húsmentes és laktózmentes, gluténmentes buciban tálalva.

Lássuk, hogy miket sikerült kikísérleteznem a mentes hamburgerek jegyében!

JACKFRUIT BURGER

Az első burger pulled porkot imitáló jackfruit gyümölccsel lett megtömve, amihez a dm-ben és Rossmannban is lehet találni alapanyagot. Eddig még sehol sem találtam extra széles választékot ízesített jackfruitok tekintetében, a natúron kívül egyedül curryssel találkoztam már. Ehhez a burgerhez a natúrt válaszd, amit olívaolajon kezdj el pirítani. Én többször adtam a serpenyőben lévő gyümölcshúshoz olajat, mert nagyon hamar beszívta, elkezdett száradni, és nem akartam, hogy leégjen. Szóval nézheted a csomagoláson található útmutatót, de a gyakorlatban nekem az nem jött be.

Először is egy kis tálban keverj össze olívaolajat, jó sok sót, borsot és olyan fűszereket, amikkel szívesen ízesítenétek a gyümölcsöt (ez tényleg bármi lehet, ízlés kérdése), mert magában a jackfruit meglehetősen ízetlen, ezért elbírja az ízesítést. Én például tabascot, fokhagymát, rozmaringot tettem hozzá, a só és bors mellett. Ha már szét tudod húzni a jackfruitot és szépen lepirult, akkor adj hozzá frissen felkockázott paradicsomot, és süsd még 1-2 percig.

A gluténmentes bucit vágd félbe, és pirítsd meg serpenyőben, egy kis olívaolajon.

Kend meg lágy, krémes kecskesajttal, kockázz rá avokádót, lapátold bele jó gazdagon a paradicsomos-jackfruitos keveréket, és voilá, kész is a szuper glutén- és laktózmentes hambi, egy kis csavarral!

VEGÁN LENCSEFASÍRT BURGER

A második burger egy lencsés változat, amiben a krémességet a hummusz adja.

Ha van időd és kedved, készítsd el otthon magadnak a hummuszt, de egyszerűbb megoldás, ha egy közeli Hummusbarban veszel egy kis adagot, így nem kell vele bajlódnod otthon. Én már többször készítettem magamnak, azonban B tervnek a vásárolt is megteszi.

A házi hummuszhoz piríts le száraz serpenyőben kb. másfél maréknyi szezámmagot. Erre nagyon figyelj, nehogy megégjen, nem kell neki sok idő! A lecsepegtetett csicseriborsó konzervet és a szezámmagot tedd aprítóba, dobj rá sót, fehér borsot, római köményt, egy fél citromot is facsarj bele, mehet rá olívaolaj bőséggel, és zúzd össze. Ha túl sűrű, akkor vízzel lehet rajta lazítani, és utólag ízesíteni ha szükséges. Még egy kis pirospaprikát is rakhatsz bele, ha szereted.

A gluténmentes bucit vágd félbe, pirítsd le olívaolajon, kend meg a krémes hummusszal, tömd ki friss bébispenóttal és tedd bele azt, amitől igazán finom lesz: a lencsefasírtot!

A vegán lencsefasírtot így tudod elkészíteni: egy vöröshagymát és két gerezd fokhagymát piríts le olívaolajon, dobj hozzá egy lereszelt répát, majd egy fél lencsekonzervet (kb. 300 grammot), és jól forgasd át. Tedd bele egy aprítóba, zúzd össze, tedd félre. Egy nagyobb tálba tedd bele a lencsekonzerv másik felét, sót, borsot, pirospaprikát, kakukkfüvet, rozmaringot, szárított vagy friss petrezselymet, és kb. 3 evőkanál rizslisztet, hogy összetapadjon. Zuttyantsd hozzá a lezúzott keveréket, és keverd át kézzel az egészet. Formázz belőle kisebb golyókat és tedd a hűtőbe. Ha már nem túl puhák, akkor olajozd be őket, forgasd bele morzsába, és süsd ki olajban, vagy sütőben.

Ez eléggé időigényes, de egész sok golyó kijön egy lencsekonzervből, és az a jó benne, hogy másnap, akár hidegen is tökéletes. Én nem bírtam kivárni, hogy megfelelően lehűljenek a golyók, ezért az olajban elkezdtek “masszává” összeállni, amit végül felhasználtam, mert jól átsültek. Ezt láthatjátok is a képen, ez lett a golyók alatti réteg. Mondjuk azt, hogy lencseropogós lett belőle 😀 Ízre teljesen rendben volt, de a cél nyilván nem ez volt. Pár golyót azonban sikerült megmentenem, és normálisan elkészíteni.
Tipp: legyetek türelmesek, és hűtsétek le megfelelően, vagy pedig sütőben süssétek ki, ha nem akartok az olajjal bajlódni.

VEGÁN TOFU-GOMBA BURGER

A harmadik burger egy tofus gombás kombináció. Ennek elkészítéséhez pucold meg a bio csiperkegombát, és vágd vékony szeletekre. Olívaolajon kezdd el sütni közepes lángon, tegyél hozzá egy kis vizet, hogy ne égjen oda, és egy picit párolódjon. Sózd meg jól, és miután elfőtte a levét, tegyél hozzá egy-két evőkanálnyi barnacukrot. Hagyd, hogy karamellizálódjon. Ha szépen megpirult, önts hozzá rizs főzőtejszínt. Főzd össze, majd tedd félre. A rizstejszín ad neki egy kis szaftot, így nem lesz száraz a végeredmény.

Én marinált tofut vettem, de ha natúrt választasz, ízlés szerint fűszerezd meg. A tofut kis kockákra vágtam, és olívaolajon minden oldalát ropogósra sütöttem.

A gluténmentes bucit vágd félbe, pirítsd meg mindkét oldalát, pakold meg a szaftos gombával, tofuval, szeletelj rá friss lilahagymát, és tegyél bele egy adag salátamixet.

Ha tetszettek a húsmentes, laktózmentes és gluténmentes burger receptek, próbáljátok ki Ti is! Ne féljetek kísérletezni, simán lehet, hogy egy új kedvenc kombinációra vagy ízvilágra bukkantok! 🙂

Ha pedig nincs időtök vagy kedvetek otthon kísérletezni, szerencsére egyre több street food étterem van már városszerte, melyek kínálatában bővül a tejmentes, gluténmentes, és vegán ételek listája. Bátran ajánlom például az Attaboy Streatfood Bistro-t. Tejmentes kínálatukat már teszteltük korábban, azóta bővítették vegán ételeik listáját, és a burgereket és pizzákat pedig gluténmentes verzióban is elkészítik.