Tapas, pintxo, Pintxo!

Szandra évekig élt Spanyolországban, bejárta az országot széltében és hosszában. Mindeközben pedig magába szívta azt a fajta gasztronómiai szemléletmódot és elhivatottságot, melyet úgy határozott, hogy itthon is meghonosít, és elhozza az igazi tapasozás élményét Budapestre is!

Az Egyetem tér és a Károlyi kert közötti eldugott kis utcában már messziről felismerhetőek a Pintxo élénk sárga székei és asztalkái. A vidám árnyalatok pedig már előrevetítik azt a fajta spanyolos életérzést, amiről Szandra is beszélt nekünk, és ami annyira hiányzott neki itthon: így született meg a Pintxo!

Szandra évekig élt Spanyolországban, bejárta az országot széltében és hosszában. Mindeközben pedig magába szívta azt a fajta gasztronómiai szemléletmódot és elhivatottságot, melyet úgy határozott, hogy itthon is meghonosít, és elhozza az igazi tapasozás élményét Budapestre is!

Szokásomtól eltérően, idelátogatásom előtt már megkerestem az étlapot, és alaposan átnéztem. A jól felépített, 3 részre tagolt menün tapasok mellett pintxo-k (pincsó) is találhatóak, amelyről a hely a nevét is kapta. Ezek a tapasokhoz hasonlóan kisebb adag főételek (az olaszoknál egyébként hasonló koncepció az aperitivo), annyi eltéréssel, hogy a pintxo-k mindig valamilyen pálcikával átszúrt finomságot jelentenek az egyébként baszk eredet szerint.

Tehát, mint említettem, a menü 3 részre tagolt. Megtalálunk rajta zöldséges és zöldség alapú tapasokat, husis és sajtos variációkat, és tengeri különlegességeket (tapas és pintxo verzióban is). Bár végleges döntést ekkor még nem hoztam a rendelésemre vonatkozóan, már nagy vonalakban körvonalazódott a fejemben, hogy mi az, ami semmiképp sem fog kimaradni a választásomból!

A teraszon kaptunk asztalt. Az egyébként viszonylag aprócska belvárosi hely nagy mértékben hagyatkozik a teraszára, hiszen a benti tér (melyet vidám, színes képekkel dekoráltak) önmagában valószínűleg nem képes befogadni annyi vendéget, mint amekkora az érdeklődés az étterem iránt. Ezt jól példázza az is, hogy ottlétünk alatt szinte végig folyamatos teltház volt, az asztalok kint és bent is vendégekkel voltak körülvéve.

A nagy meleg ellenére is kijelenthetem, hogy teraszon enni pedig jó. 🙂 Én legalábbis nagyon szeretem, pláne, ha a terasz egy ilyen kellemes, forgalom nélküli kis utcában található, szép, belvárosi környezetben!

Látogatásunk napján (szerencsére, vagy nem) épp 35 fok volt, így még le sem ültünk (pláne nem is rendeltünk), a limonádét, és a blanco de verano-t kapásból ki is kértük. A blanco de verano-t sok szeretettel ajánlom mindenkinek, aki a hagyományos fröccstől eltérően valami laza alkoholos, ugyanakkor frissítő italt szeretne kérni: fehérbor & citromos üdítő szuper kombója! Egyébként létezik egy “nagytesója” is, ő a tinto de verano, aki hasonló mix, csak éppen vörösborból készül!

Miután alaposan körbeérdeklődtünk a (mondanom sem kell, mind spanyol eredetű) alapanyagok, az elkészítési módok és a fogások iránt, az alábbi döntések születtek:

1.A Tierra tapas szekcióból:

• Pimientos de Padrón – Sült Padrón paprika Maldon sóval
• Espinacas con Gorgonzola – Gorgonzolás tejszínes spenót

2. A Tierra pinxtos szekcióból:

• Pan tumaca – Katalán bagett házi paradicsomszósszal
• Croquetas – Zöldséges sajtos spanyol krokett paradicsom salsával

3. A Granja tapas szekcióból:

• Tabla de jamones – Spanyol sonka- és szalámiválogatás
• Chorizo al vino tinto – Spanyol vörösboros kolbász

4. A Granja pintxos szekcióból:

• Queso de cabra con jamón Serrano – Katalán bagett, aszalt paradicsom krémmel, grillezett kecskesajt, hagymalekvár és Serrano sonka
• Sobrasada – Katalán bagett, mallorcai kolbász fürjtojással és marinált paprikával

5. A Mar tapas szekcióból:

• Gambas al ajillo – Fokhagymás – chilis garnélarák

6. A Mar pintxos szekcióból:

• Bacalao – Katalán bagett, tőkehal tempura bundában coleslaw salátával
• Pulpo a la gallega – Grillezett polip és burgonya, spanyol füstölt pirospaprikával és olívaolajjal

7. A desszertek közül:

• A napi desszert, ami csokis süti és churros volt.

A rendelésünk gyorsan meg is érkezett, és mondhatom, nem voltunk csalódottak! A fogások illatos és színes áradata az ízében is pozitív élményt hagyott bennünk. Az abszolút kedvenc a fokhagymás – chilis garnélarákocska és a spanyol sonka- és szalámiválogatás volt.

A garnélarákocska fűszeres, chilis fokhagymás szaftos “lében” érkezett, így jó, hogy kértünk kenyeret is, mert EZT A TUNKOLÁST NEM LEHET KIHAGYNI… de legalábbis nem érdemes! A sonka- és szalámiválogatástól eleinte egy kicsit tartottam, mert nem vagyok nagy húsevő, de nem ért csalódás. A tálon kétféle sonka és kétféle szalámi volt, nekem talán a kevés fűszerrel készült katalán ízlett a legjobban.

Ami még különleges volt számomra, az a Chorizo al vino tinto. Ez bordó színű, vörösboros szaftban érkezett, érdekes, enyhén savanykás – fűszeres ízzel, ami nekem nagyon tetszett.

Illetve finomnak találtam még a sült Padrón paprikát, és bár reméltem, hogy picit csípősebb lesz. Annak ellenére, hogy a só íze dominált, mégis ízlett. Ez a fajta paprika egyébként a nevét egy északnyugati spanyol településről kapta. Csípősségét nagyban befolyásolja, hogy termesztésekor mennyi víz és nap éri. A legautentikusabb elkészítési mód szerint készül a Pintxo-ban is: bő olívaolajban sütik, míg a bőre felhólyagosodik, majd sópelyhekkel, melegen tálalják!

A pintxo-k közül említést tennék kettőről:

Az egyik, a katalán bagett, aszalt paradicsom krémmel, grillezett kecskesajttal, hagymalekvárral és Serrano sonkával (pálcikával átszúrva, hiszen pintxo). A másik pedig a Pulpo a la gallega, ami a galíciai módon elkészült polip és krumpli kombója pintxo-sítva: azaz pálcikával átszúrva, mintha csak saslik volna. Javasolták, hogy ezzel kezdjük, hiszen a polip a puha, omlós állagát frissen sütve adja ki a legjobban. Ezeket mindenképpen ajánlom, mert nem csak szemet gyönyörködtetőek, de isteni finomak is voltak.

És végül a desszertek: a csokis süti nem annyira az én világom, viszont a churros, pláne a karamellás öntettel mennyei volt. Jó szívvel ajánlom!

Egyébként a tapas bár figyelt arra, hogy a glutén- és laktózérzékenyek, valamint a vegánok választásait is megkönnyítse, így az egyes fogások mellett fel vannak tüntetve az alábbi jelölések is: GM/LM/V

A menüt illetően úgy értesültem, hogy a helyen sok a visszatérő vendég, van egy jól kialakult törzsközönség. Így részben az ő kedvükért is, az étlap időről időre megújul, és rövidesen érkezik ismét egy újabb változat.

Az árakkal kapcsolatban az alábbiakat lehet tudni:

Az alkoholmentes italok 590 Ft és 1090 Ft között mozognak, az általam említett blanco de verano és a tinto de verano 1690 Ft-ba és 1790 Ft-ba kerülnek. Érdekesség, hogy ugyanez a felállás kérhető sörrel is, ami 850 Ft. Sör magában 790 Ft-ért kérhető, a kávék és teák 450-690 Ft közöttiek. A röviditalok mellett kérhetőek még borok, habzó borok,és spanyol pezsgők is, fajta szerint decire, vagy üveggel is: a deci árak 990-2190 Ft között mozognak, az üvegárak pedig 3590-34980 Ft között. A tapasok (a 3 említett kategóriában) 990-2190 Ft között mozognak, a pintxo-k pedig 390-2390 Ft között.

Az általam melegen ajánlott garnélarákocskák, valamint a sonka- és szalámiválogatás is 2190 Ft-ba került. A napi desszert 1190 Ft.

Szandra elmesélte nekünk, hogy olykor tartanak pintxo nightokat, melyek lényege, hogy a fogyasztást az este végére összegyűlő pálcikák mennyisége alapján számolják ki, ezen az eseményen minden pintxo azonos áron kapható. Erre legközelebb biztos lecsapok! Ti is jöttök? 😉