Curry otthon – Spenótos padlizsán curry

Vannak olyan szuper nemzetközi ételek amiket otthon is könnyedén el lehet készíteni és garantált sikert aratni. Ez a curry nálunk tipikusan ilyen.

Mint már több cikkemből kiderült, hihetetlen rajongással állok a különböző nemzetközi konyhákhoz. Az indiai konyhával először tizenéves korom közepén találkoztam és egyáltalán nem győzött meg. Aztán, ahogy teltek az évek adtam neki egy újabb esélyt, és a curry-be rögtön beleszerettem.

Nincs lehetőségem minden nap étterembe járni, azonban vannak olyan szuper nemzetközi ételek, melyeket otthon is könnyedén el lehet készíteni, és garantált sikert aratni velük. Ez a curry nálunk tipikusan ilyen, és ugyan kicsit helyzet idegen a dolog, de általában krumplipürével készítem.

Ez a recept azért is szuper, mert mindenmentes, így bárki fogyaszthatja. Sem glutén, sem tejtermék, sőt még hús sincs benne, mégis isteni finom, laktató, és bármilyen vendég megnyalja utána mind a tíz ujját. Jöjjön a spenótos padlizsán curry-m receptje.

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 1 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 320 gramm kókusztej (konzerves!)
• 1 deciliter olaj
• 3-4 (mérettől függ) padlizsán
• 450 gramm fagyasztott spenót
• 1 citrom
• 1 csomag curry fűszerkeverék (30 grammos)
• 2 evőkanál szójaszósz
• 2 evőkanál mogyoróvaj
• fél liter víz

Amennyiben krumplipürével készítjük szükségünk lesz még:

• 1 kilogramm krumpli
• 200 gramm margarin
• só, bors, szerecsendió

Elkészítés:

Az olajat egy tapadás mentes fazékban feltesszük melegedni, illetve egy lábosban vizet teszünk fel forrni a krumplihoz. Eközben a hagymát és  a fokhagymát apróra daraboljuk, majd ha eléggé felmelegedett a fazék beletesszük pirulni. Fontos, hogy alacsony lángon pirítsuk le a hagymát, mert addig fel fogjuk tudni kockázni a padlizsánt. Ujjnyi szeletekre vágjuk, majd azt még hatba, hogy nagyjából egyforma méretűek legyenek a darabok. Ha lepirult a  hagyma, akkor mehet bele a padlizsán, illetve ha felforrt a víz akkor mehet bele a krumpli, amit 40 perc alatt készre főzünk. (Én a krumplit héjastól szoktam megfőzni, és utána pucolom meg, de ha valakinek ez nagyon furcsa, akkor előtte pucolja meg.)

Ha a padlizsán lepirult egy kicsit, akkor mehet rá a curry por, a spenót, illetve a kókusztej is. Miután rottyant egyet, mehet bele a szójaszósz, a mogyoróvaj és a fél liter víz is. Ezután nincs más dolgunk, mint alacsony lángon, fedő alatt negyven percet főzni. Néha azért keverjük át, nehogy leégjen.

Ha a krumpli megfőtt, akkor hideg vízbe áztatjuk, majd ha már kellően kihűlt akkor megpucoljuk, feldaraboljuk, majd a vajjal és a fűszerekkel együtt összetörtjük krumplinyomóval vagy villával.

Ha letelt a negyven perc, és megfőtt a curry-nk, akkor a kész krumplipürével tálalhatjuk is.

Bevallom, a kész ételről lőtt képet kicsit vonakodtam megosztani Veletek, mert sajnos a végeredmény nem túl szemrevaló, de ez egy percig se szegje kedveteket, mert ízre minden nagyon a helyén volt! Mindenképpen ajánlom, hogy próbáljátok ki!

További receptekért kövess bátran Instagramon! Ha pedig inkább indiai étterembe mennél, akkor olvasd el korábbi cikkünket az Indiai Curry Cornerről.