Ha már csak a desszert hiányzik Szilveszterre…

A pezsgőpukkantások, koccintások, tűzijátékok, vagy esetleg nagy filmmaratonok és bekuckózások között jólesik egy-két finom falat, hiszen a diéta úgyis mindig ugyanakkor kezdődik: majd holnap..

A karácsonyi ünneplés, vendégjárás és vendégvárás után szélsebességgel száguldunk az év utolsó napja, a szilveszter felé. Melyet hogyan is lehetne jobb eltölteni, mint szeretteink vagy barátaink körében. Mielőtt belépnénk a triplakettő nullába, kisebb vagy nagyobb mulatság keretein belül mind-mind elbúcsúztatjuk 2021-et. A pezsgőpukkantások, tűzijátékok, esetleg nagy filmmaratonok között pedig jólesik egy-két finom falat, hiszen a diéta úgyis mindig ugyanakkor kezdődik: majd holnap, jövőre. (Itt egyébként visszacsatolnék Asiama Evelynnel készített interjúmhoz, aki érdekes tényeket osztott meg a non-diet szemléletmódról és az Intuitív Étkezésről, a cikket IDE kattintva olvashatjátok).

A szilveszteri (vendégváró) desszertekhez hoztam néhány ötletet, melyek a kedvenc kombóm alapján készíthetőek el: finomak, mutatósak, gyorsak, egyszerűek és jól variálhatók. Na nézzük is!

Tiramisu trüffelgolyó

Ez a tiramisu trüffelgolyó gyakorlatilag egy tiramisu újragondolva, golyó formában; csupán néhány alapanyag felhasználásával elkészíthető alig pár perc alatt!

Hozzávalók:

• 200 g babapiskóta (ez lehet gluténmentes is)
• 250 g mascarpone (mi laktózmenteset használtunk)
• 4-5 evőkanál presszó kávé
• 3 evőkanál porcukor
• cukrozatlan kakaópor

Első lépésként daráljuk le a babapiskótát (a mennyiség egyébként egyszerűen megállapítható, mert egy 4-es csomagból – ami 400 gramm – kettőt fogunk felhasználni). A finom porrá őrlés történhet késes aprítóban, vagy klopfolóval, nyújtófával is, de amennyiben rendelkezésünkre áll késes aprító, én mindenképp azt a variációt javaslom. A babapiskóta helyett használhatunk például háztartási kekszet is.

Miután leőröltük a babapiskótát, adjuk hozzá a porcukrot, a mascarponét, majd a 4-5 evőkanál kávét. Megmondom őszintén, hogy 7 evőkanállal adtam hozzá, és így is finom lett, úgyhogy a helyes mennyiség megnevezés talán az lenne, hogy “ízlés szerint”.

Az így kapott masszát ezután gyúrjuk vagy keverjük simára. Amikor megvagyunk, enyhén nedves kézzel (ez azért fontos, hogy ne tapadjon oda a tenyerünkhöz a massza) készítsünk kis gombóckákat, melyeket ezután kakaóporban forgassunk meg. Ilyen egyszerű! 🙂

Narancsos gesztenyegolyó

Nekem a három desszert közül ez a kedvencem, mert nagyon szeretem a gesztenyét, ráadásul a narancs szerintem nagyon sokat dob rajta!

Hozzávalók:

• 25 dkg gesztenyemassza (egy csomag fagyasztott – de kiolvasztva használjuk fel)
• 10 dkg babapiskóta (vagy ugyanennyi darált keksz – ez lehet gluténmentes is)
• 1 kávéskanál cukrozatlan kakaópor
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1 narancs reszelt héja és leve
• 5 dkg vaj (egy 100 grammos teavaj fele, ami lehet akár növényi vaj is)
• dekorcukor vagy étcsokoládé forgács a hempergetéshez

Az elkészítésénél mi sem egyszerűbb: a korábbiakban olvasott módszerek egyikével daráljuk por állagúvá a babapiskótát. Majd adjuk hozzá a kakaót, a fahéjat, a vajat, a kiolvasztott gesztenyemasszát, a narancshéjat (a narancsot előtte alaposan mossuk meg) és a narancs levét.

Ezután a masszát keverjük sima állagúvá, ügyelve arra, hogy ne maradjanak például vajtömbök a massza egyik részén sem. A végén (szintén enyhén nedves kézzel) formáljunk gombócokat, és tegyük őket egy tálcára vagy ha valami még mutatósabbat szeretnénk, akkor tálalhatjuk őket bonbonpapíron is.

A hempergetés szó talán nem éppen a legmegfelelőbb ebben az esetben, mert a tapasztalat azt mutatta, hogy érdemes nem az egész golyócskát megszórni dekorcukorral, csak a tetejét, és azt is csak fogyasztás előtt, különben a cukor megszívja magát nedvességgel, és már nem is lesz olyan dekoratív.

Sütés nélküli paleo zserbó

Ez a paleo zserbó azért izgalmas, mert azon túl, hogy csupa olyan dolgot tartalmaz, amit szeretek (pisztácia, dió, aranymazsola, stb.), hozzáadott finomított cukrot sem tartalmaz, mégis édes, sütést sem igényel és villámgyorsan elkészíthető. Illetve végül, de nem utolsósorban gluténmentes, tejmentes és tojásmentes is. Minden, ami maga a paleo.

Alap 1. rész:

• 25 dkg magozott datolya
• 15 dkg aranymazsola
• 15 dkg natúr pisztácia (sótlan)

Alap 2. rész:

• 35 dkg cukrozatlan darált dió
• 3 evőkanál cukormentes baracklekvár (én házi baracklekvárral dolgoztam)

Csokiöntet:

• 1 evőkanál kókuszolaj
• 20 dkg étcsokoládé (70%-os)

Habár a hozzávalók alapján kapásból bonyolultnak tűnhet, de mindenkit megnyugtatok, hogy nem az! Nulladik lépésként érdemes mind a pisztáciát, mind a mazsolát, mind pedig a már kimagozott datolyát egy kicsit átmosni, és beáztatni.

Fontos: a datolya gyakran messziről, félig szárítva, viasszal bevonva érkezik mosatlanul, így mindenképp érdemes megmosni meleg vízzel.

Megjegyzés: sótlan pisztáciát általában csak héjastól lehet kapni, így az elkészítési időbe mindenképpen kalkuláljuk bele, hogy a pisztáciát először meg kell pucolni.

Miután megpucoltuk, megmostuk, és beáztattuk az alapanyagokat jöhet az összedarálás. Ezt szintén érdemes egy késes darálóval esetleg botmixerrel megpróbálni.

Figyelem: mivel mind a datolya, mind a mazsola alapból egy ragacsos alapanyag, ezért az összeőrlés nem lesz egyszerű. Javaslom az alapanyagok fokozatos adagolását a darálóba. Jó hír, hogy ezt a masszát nem kell teljesen simára és homogén állagúra pépesíteni, ha maradnak benne kisebb-nagyobb darabkák, az nem fog rontani az élvezeti értékén.

Miután az alap 1. összepépesítése és keverése elkészült (már túl vagyunk a nehezén), ekkor láthatunk neki az alap 2.-nek, ami a cukrozatlan darált dió és a lekvár összekeveréséből áll.

Ha megvan a két alapunk, akkor ezeket szépen összedolgozzuk egymással, majd egy sütőpapírra kb. 20×20 cm-s területen szépen kiterítjük és kilapogatjuk, lehetőség szerint egységesen sima felszínűre.

Ezután következik a csokimáz elkészítése:

Bár annak gondolhatnánk, nem bonyolult! Két tábla étcsokira lesz szükségünk, nekem 74%-os volt itthon, így abból dolgoztam. A kókuszolaj hozzáadása azért javasolt, mert így fényesebb lesz a csokiöntet az alap tetején. A csoki olvasztásával (ha még nem csináltunk ilyet korábban) óvatosan kell bánni: forraljunk vizet egy lábasban, majd a forró víz fölé tegyünk egy edényt (vagy másik lábast) és abba tegyük bele a kókuszolajat és a csokit is kockákra törve, hogy a gőz olvassza fel.

A csokiöntetet ezután öntsük rá az alapra és egy spatula segítségével egyengessük el, majd a már majdnem kész zserbót tegyük hűvös helyre, hogy a csoki megkeményedjen a tetején.

Plusz ötlet: az edényt, amiben a csokit olvasztottuk, öntsük fel tejjel vagy alternatív tejjel és forraljunk még rajta egy kicsit, így a maradék csokiszószból egy nagyon príma forrócsokit kapunk! 😉

A kész paleo zserbót miután kihűlt, szeletekre vagy kis kockákra vágva tálalhatjuk!

Köszi, hogy ismét velem “sütöttetek”, szuper újévi készülődést, sok vidám pillanatot és sikeres újévet kívánok mindenkinek!