Vegán menük – Készülj előre a heti étkezésekhez!

Az előre előkészített összetevőkből később háromféle vegán és gluténmentes étel készült. Ketten ettük három napon keresztül.

Nem olyan régen egy képzés keretein belül találkoztam egy dietetikussal, aki azt mondta, hogy érdemes inkább az alapanyagokat előkészíteni és dobozolni, mint egész fogásokat. Mivel én egyébként is nagy dobozoló vagyok, ez a megoldás igencsak felkeltette az érdeklődésemet.

Vasárnap el is mentem bevásárolni, és felkészültem, hogy rászánom a délutánom az előkészítésre. A ételek, amelyeket készítettem vegán, illetve gluténmentesek, de ez nyilván tetszés szerint variálható. Az általam vásárolt összetevőkből később háromféle étel készült. Ketten ettük három napon keresztül.

Nézzük, miket vásároltam!

• 4 db cékla
• 2 csomag füstölt tofu
• 3 db cukkini
• 2 db padlizsán
• 0,5 kg gomba
• 1 csomag szárzeller
• 2 doboz hummusz
• 1 fej hagyma
• 4 db sárgarépa
• 2 csomag saláta keverék
• 1 doboz növényi joghurt
• 2 csomag fagyasztott fejtett bab
• 3-4 szem paradicsom

Amiket használtam még:

• 2 zacskó gyors rizs
• 1 zöldségleves kocka
• 2 kanál gluténmentes liszt
• szezámmag
• balzsamecet
• 1 karalábé
• só, bors, fűszerek
• 2 evőkanál útifű maghéj  (1 tojással helyettesíthető)

Az előkészületek:

Első körben felraktam két lábasba vizet forrni. Közben megpucoltam a répát, a gombát, a karalábét és a céklát, majd mikor már forrt a víz, az egyikbe beleraktam a rizst (egy leveskockával), a másikba pedig egészben a céklákat. A sárgarépából kettőt lereszeltem, a másik kettőt pedig hasábokra vágtam. Hasonlóan jártam el a szárzellerrel és a karalábéval is. Ezek egy dobozba kerültek a hétre “rágcsa” gyanánt.

A cukkinit és a padlizsánt feldaraboltam és egy pici sót raktam rájuk dobozba kerülés előtt, hogy jobb legyen az állaguk. Mikor megfőtt a rizs kivettem, és a megmaradt lébe beleraktam a babot, illetve egy fej hagymát négybe vágva. A tofukat is feldaraboltam, majd miután megfőtt a cékla, kettőt lereszeltem, kettőt pedig felkockáztam. A lereszelt cékla felét összeturmixoltam a gombával, illetve az útifűmaghéjjal majd mehetett egy dobozba. A babot szintén leszűrtem és belekerült a dobozba

Így tehát volt főtt rizsem, egy doboz nyers rágcsa zöldségem, 1 doboz reszelt répám és céklám, 1 doboz darabolt főtt céklám, darabolt tofum, főtt babom és egy céklás-gombás fasírt alapom.

Az ételek:

Az első fogás, amit az előre elkészített dolgokból csináltam egy buddha-tál volt. Ehhez a tofut lepirítottam, és már csak tálalnom kellett.  Raktam a tányéromra egy adag rizst, egy adag salátát, reszelt céklát, reszelt répát, egy marék főtt babot, szósznak pedig hummuszt pakoltam a tetejére, és már készen is volt.

A második étel elkészítésénél kicsit több időm volt otthon, így a feldarabolt cukkinit, padlizsánt és paradicsomot sóval és olajjal betoltam a sütőbe 40 percre. Amikor megsült, összekevertem a főtt céklakockákkal és balzsamecet krémmel, rápakoltam a rizsre, majd megbolondítottam egy kis szezámmaggal.

A harmadik étel egy babfőzelék volt, céklás-gombás fasírttal. Felraktam egy serpenyőt melegedni, miután felmelegedett mehettek bele a vegán zöldségfasírtjaim. Közben a babot is felraktam egy lábasban kb. másfél deci vízzel melegedni. A vegán joghurtot összekevertem két kanál gluténmentes liszttel, sóval, pirospaprikával, majd mikor forrt már a víz a bab alatt, akkor beleöntöttem. Közben a fasírtok is megsültek így máris lehetett tálalni és fogyasztani.

Összegzés

Nagyon jó ötletnek tartom a dobozos előkészítést, hiszen így mindennap valami új, frissen készült étel került az asztalra, mégse kellett minden alkalommal órákat töltenem a konyhában. Az előre felvágott rágcsa zöldségek pedig sokszor nagyon jól jöttek egy kis humusszal vagy mogyoróvajjal.