Alternatív alapanyagok cukor helyettesítésére

"Manapság már nem kell keresgélnünk speciális üzleteket, mert szinte a legközelebbi kisboltból is beszerezhetőek a különböző édesítőszerek."

Ahhoz, hogy ne kelljen nélkülöznötök az egészséges életmód vagy egészségügyi probléma miatt az édes ízeket, mutatok nektek pár alternatívát a cukor helyettesítésére.

Manapság már nem kell keresgélnünk speciális üzleteket, mert szinte a legközelebbi kisboltból is beszerezhetőek a különböző édesítőszerek. Könnyen kicserélhetőek bármilyen receptben. Érdemes közben kóstolgatni, hogy a számunkra megfelelő édességet eltaláljuk.

Negyedannyi édesítő:

Az egyik legnépszerűbb mesterséges édesítőszer, ami a stevia és az eritrit keveréke.

Nevéből adódóan, hogy elérjük a hagyományos cukortól már megszokott édes ízt, elég ha a receptben megadott cukormennyiség negyed részét használjuk.

Előnyei közé tartozik:

–cukorbetegek is nyugodtan használhatják

-mellékíz mentes

-nem emeli meg a vércukorszintet

-kalóriamentes

-gazdaságos, mivel negyed annyi kell belőle, mint a hagyományos cukorból

Eritrit:

A cukor erjesztése során állítják elő. Én ezt használom a legszívesebben, ha magamnak sütök, mert nem annyira édes ízben, mint a cukor. Akik hozzám hasonlóan az étcsokit részesítik előnyben a tejcsoki helyett, nekik szívesen ajánlom.

Megtalálható már kristály és por állagban is, valamint vaníliás ízesítésben.

Előnyei:

-kalóriamentes

-nem emeli meg a vércukorszintet

-cukorbetegek is fogyaszthatják

-gyorsan kiürül a szervezetből

Hátrányai:

-sokkal gyengébb az édesítőereje, mint a kristálycukornak

-nem gazdaságos, a megszokott édesebb íz eléréséhez sokkal több kell belőle

-enyhe mellékíze van

-160C fölött veszít édes ízéből

Stevia:

Legtermészetesebb édesítőszer, a jázminkapóca növény leveléből állítják elő. Állagától függően (por, levél, csepp) édesítő ereje több százszorosa is lehet a cukorénál.

Előnyei:

-nincs mellékhatása

-gazdag antioxidánsokban

-cukorbetegek is fogyaszthatják

-otthon is ültethetünk magunknak 

-nem emeli meg a vércukorszintet

-gazdaságos, kevesebb kell belőle a várt édes íz eléréséhez

Hátránya:

-mellékíze van

Xilit:

A nyírfacukor rostjaiból állítják elő. Bizonyos gyümölcsökben is megtalálható pl.: szilva vagy bogyós gyümölcsök.

Előnyei:

-kisebb vércukorszint emelkedés, mint a hagyományos cukornál

 -édessége megegyezik a cukoréval

– nem károsítja a fogak egészségét a hagyományos cukorral ellentétben

Hátrányai:

-nem kalóriamentes, 100g kb. 240 kalóriát tartalmaz

-nagy mennyiségű fogyasztása mellékhatással jár (puffadás, hasmenés)

Méz:

Legrégebbről ismert természetes édesítőszer.

Előnyei:

-antibakteriális, gyulladáscsökkentő hatású

 -majdnem olyan édes, mint a cukor

 -vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag

 -lassan szívódik fel

Hátránya:

-hasonló hatással van a vércukorszintre, mint a cukor

Egyre többen rendelnek tőlem olyan tortákat, sütiket, amiket különböző intoleranciával rendelkezők vagy kisbabák és gyerekek is fogyaszthatnak, ilyenkor jobban szeretem kerülni a fent említett édesítőszereket és helyettesíteni a következő alapanyagokkal:

Banán:

Az érettebb, kívül már barna pöttyös banán nem csak édesítésre alkalmas, hanem pürésítve kiválthatjuk vele a tojást is.

Puha, szaftos állagot ad a tésztának, ami több nap után se szárad ki. (Ha marad belőle :D)

Használhatjuk piskótákhoz, banánkenyérhez, palacsintához, muffinhoz.

Datolya:

Csak a puha datolyák alkalmasak az édes íz kiváltására. Ragacsos állagának köszönhetően kötőanyagként is funkcionál.

Energiaszeleteket/golyókat, különböző krémeket és töltelékeket készíthetünk belőle. A vegán desszertek fő alapanyagaként szokták használni.

Mazsola:

A datolyához hasonlóan ragacsos állaga miatt szintén jól funkcionál kötőanyagként is.

Alkalmas bármilyen süteménybe vagy krémekbe.

Összességében mindenkinek egyéni ízlése szerint, és a táplálkozásába leginkább beillő édesítésre alkalmas alapanyagok kiválasztására kell törekednie, mikor úgy dönt felhagy a hagyományos finomított cukor fogyasztásával. Kísérletezzetek bátran, hiszen minden ember más, sőt akár receptje is válogathatja melyik lesz a legmegfelelőbb választás.