Kismező – Kis tányérok hatalmas élménnyel

Az új gasztro trend, a “small plate” nekem kedvez, aminek a koncepciója, hogy ne egy nagyobb adag étellel lakjunk jól, hanem több kisebbet tudjuk megkóstolni

Nehezen döntök éttermekben, hogy mit rendeljek, mert általában több szimpatikus étel is van, amire kíváncsi lennék.

Az új gasztro trend, a “small plate” nekem kedvez, aminek a koncepciója, hogy ne egy nagyobb adag étellel lakjunk jól, hanem több kisebbet tudjuk megkóstolni és megosztani a vacsi partnerünkkel. A hangulatos Nagymező utcában található Kismező pont ilyen hely.

Az étterem kínálatára a mediterrán konyha jellemző, amiben a canotto típusú pizza komoly szerepet kapott.

A canotto olaszul csónakot jelent és onnan kapta a nevét, hogy a pizzán található -a már általunk megszokott- kevesebb feltétet “csónakként” körülöleli a lágy, hólyagos tészta, amit általában 72 órán keresztül kelesztenek.

A pizzának sajnos már nem volt hely, de így is sikerült a számunkra legkülönlegesebb ételeket megkóstolnunk.

A felszolgálóktól kaptunk iránymutatást is, hogy kettőnkre körülbelül hány small plate-et rendeljünk és mi az, amit feltétlenül kóstoljunk meg.

Az alábbiakat kóstoltuk;

• Tőkehal (3800Ft)
• Céklasaláta (2300Ft)
• Lassan sült marhapofa (3300Ft)
• Klasszikus francia marhatatár, focaccia (2800Ft)
• Garnéla (3900Ft)
• Ördögszekér laska (2600Ft)
• Görögdinnye-füstölt kagyló (2100Ft) paradicsom, fennel, kazamata, gyömbér

A Tőkehal könnyed, citrusos volt, amin egy enyhén átsült tokaszalonna volt díszítésként. Csicsóka pürével, ami nagyon krémes, már szinte hab jellegű volt. Parmezán espuma /hab/ és gersli körettel, aminek a semleges íze zöldfűszerekkel és napraforgómaggal volt egyensúlyozva.

A Céklasalátában a cékla nagyon sós volt magában, viszont a bazsalikomos kecskesajttal és pirított tökmaggal együtt pont kiegyenlítették egymást az ízek. Ehelyett mást kellett volna választanunk, számomra ez a sali kihagyható.

A Lassan sült marhapofa omlós, megfelelően készítették. Fűszerezést hiányoltunk, kicsivel több sóval vagy fűszerrel karakteresebb és finomabb lehetett volna. A szarvasgomba a szószban köszönt vissza, aminek intenzív, erőteljes íze van, jól passzolt hozzá a semleges ízű, enyhén roppanós fekete káposzta és a savanyított cékla.

A Klasszikus francia marhatatár ízlett nekünk a legjobban! Eltért a hagyományos marhatatár íztől. Enyhén citrusos, fűszeresebb a megszokottnál és a fermentált retek a tetején parádésan kihangsúlyozta az ízeket.

A Garnélát harisszás szósszal tálalták. Ami a keletiesebb ízvilágot tükrözte, de emiatt több és intenzívebb fűszerezést vártam. A tetején a koriander intenzív ízbomba, de aprítva kellemesebb ízt keltett volna az ételben. A csicseriborsó számomra túl puhára sikerült, hiányoltam a roppanósságot. Sült, maldon sós padron paprikával és fokhagymás-olívaolajos pirított focacciával tálalták.

Az Ördögszekérgomba is kihagyhatatlan! Edamame /szója/ babbal és törökmogyorós karfiolpürével tálalták. Hihetetlenül finom volt. A püré selymes és a törökmogyoró darabokkal keveredett bele a kellő mennyiségű sósság.

Görögdinnye-füstölt kagyló. Ennek az ételnek az egyetlen eleme, ami ízlett; a sárga görögdinnye. A dinnyét paradicsom, gyömbér, olajbogyó és füstölt kagyló feltétezte, ízlésesen elrendezve. A kompozíció tetszett. Szeretem a különleges és szokatlan ízeket tartalmazó ételeket, de ehhez a párosításhoz nem vagyok elég gourmet. 😀

A kagyló önmagában nem volt rossz, de a hozzá társult füstös ízvilág és a gyömbér számomra sehogy nem illik össze. A paradicsomot és az olajbogyót más ízzel párosítottam volna a dinnyéhez. Pl. mint a görög salátában.

Azért még a desszertnek hagytunk helyet. Megkóstoltuk a Túrógombócot (1600Ft), ami tökéletes lezárása volt a vacsinak.

Nagyon könnyed és citrusos, egyáltalán nem fullasztós. Nem túl édes, amit az alá tálalt édes labneh-val /közel-keleti joghurt/ kompenzáltak. A gránátalma magok pluszban adtak egy kis savasságot is.

Legközelebb biztosan kipróbáljuk a pizzát is! Heti ajánlatok között is nagyon különlegesek feltétűek vannak. Pl.: Szarvasgombás-spenótos, ‘Nduja /csípős olasz kolbászkrém/ és Gorgonzolás-mézes-diós.

Érdemes Nektek is többféle ízvilágú small plat-et kipróbálnotok. Fekete Norbert kreatív séf úgy állította össze az étlapot, hogy mindenki megtalálja a saját ízlésének kedvezőt! 🙂