Autentikus Vietnámi ízek egy levesben

Meleg fogadtatás, forró leves. Egyszerű és nagyszerű, szerintem Budapesten a legjobb!

Nem túlzás azt állítani, hogy Budapest legjobb vietnámi Pho levesezője a Hai nam Pho Bistro, ami a XI. kerületben található.

Az éttermet egy házaspár és családtagjaik működtetik már hosszú évek óta. Annyira közkedvelté vált, hogy pár évvel ezelőtt nem messze a levesezőtől, megnyitottak egy speciality kávézós helyet, a Capche by Hai Nam-ot is. ami még inkább tükrözi az autentikus vietnámi konyhát. 

Belépve az étterembe, első bálozóknak, lehet hogy nem lesz túl csábító a hely. Bár az, hogy folyamatosan tele van és helyet is úgy kell vadászni a hét minden napján, ad némi reményre okot. Egy szóval: egyszerű. Vannak asztalok, székek, vendégek és a vietnámi személyzet. De, Őszintén? Nem is kell több.

Nem vagyok elfogult, több helyen ettem már Pho levest. Nekem ez a húslevesem. Ettől függetlenül bátran merem állítani, hogy a legjobb ízű vietnámi ételeket itt eszem. Mind frissességben, mind ízében, állagában, méreteiben, és áraiban. Nagyon barátságos áron dolgoznak, a Covid időszak után is csak picit emeltek az árakon. A kiszolgálás is egyszerű és jó. Nincsen túlreagálva.

A választásunk a mostani alkalommal egy adag:

• Tavaszi tekercsre (790.-)
• Gőzölt húsos Batyura (790.-)
• Babcsíra salátára (990.-)
• (Tom Xao) Wok zöldséges rákra (2490.-)
• Pirított rizs tésztára és természetesen, (990.-)
• Egy kis adag csirkés Pho levesre esett. (1490.-)

Az étlapon egyébként fel vannak tüntetve az allergének, ami plusz pont 🙂

Ha egyszerre több fogást rendelünk érdemes sietni az evéssel, vagy külön szólni, ugyanis itt egyszerre fognak mindent kihozni.

A tavaszi tekercsük darált hússal, zöldségekkel, és üvegtésztával brutálisan finom, ízletes és szaftos volt. Amit mellé adnak mártogatóst, még sosem tudtam rájönni mi az, de ha tippelnem kell akkor egy lágyabb rizsecetes saláta öntet. A babcsíra saláta káposztával és uborkával, kellemesen ropogós és üde ízvilágú. Bár előételnek írják, én inkább köretnek salátaként szoktam kérni. A koriander és a pirított mogyoró pedig nagyon különleges harmóniát kölcsönöz az ételnek.

A húsos batyu, bár látszik kézzel készült, nem nyerte el annyira a tetszésünket. Túl sok a tészta és nagyon kevés benne a töltelék. Ami igazán kár, mert az a hagymás húsragú benne páratlan ízvilágú.

Fő fogásnak, mi más is lehetett volna, mint az isteni leves, és a wok étel. Fontosnak tartom megjegyezni hogy a leveshez szánt rizstésztát saját kezűleg készítik!

Mielőtt szét küldenétek a levest a Hai Nam család szuper titkos és eszméletlen finom házi csípős szószával, mindenképp kóstoljátok meg előtte magában. Nincsenek rá szavak annyira különleges és ízletes.

A pho alap fűszerezése:

• friss gyömbér
• kínai fahéj
• csillagánizs
• kardamom
• halszósz
• barnacukor
• marha hús és sok-sok csont

A levesben szaftos csirkemell, koriander, és újhagyma van. Mellé pácolt savanyított fokhagyma és lime jár. Kötelező bele tenni!

A wok rákot azoknak ajánlom, akik nem vágynak a túl erősen fűszerezett ételekre, de kíváncsiak a vietnámi konyha alap ízeire. Rengeteg zöldséggel, káposztával, pakchoy-jal, karfiollal, répával készül és rengeteg garnélával. Mellé a pirított rizstészta is hasonlóan harmonikus. Nem tudom mi ez az íz. De nekem nagy kedvencem.

A sztenderd étlapjuk mellett minden héten 11:00-15:00 között ebéd menüt is adnak. Minden héten minden nap más , de az váltakozik. 1850 forintos áron kapunk egy kellemes kis levest előételnek. Főételnek pedig köretet, húst és a jól megszokott hagyományos ázsiai káposztasalátájukat.

Összességében:
Ha igazán jó vietnámi levesre, vagy ízekre vágytok, mindenféle felesleges mellébeszélés nélkül, akkor ide el kell jönnötök. Ezek után pedig tuti nem akartok majd máshová menni.

Ui: Mindig remélem, hogy egyszer jut hely a gyomromba egy desszertnek, de a kis adagos leves után is bárki lefordulna a székről olyan hatalmas, ezért erről még nem tudok nyilatkozni, de Ti bátran próbáljátok ki 🙂